Patlıcan dilimleri

Vazgeçilmez sebzelerin başında gelen patlıcanla yapılacak ÅŸahane bir tarif…

Patlıcanları kararmaması ve acısının çıkması için tuzlu suda bekletebilirsiniz…

Malzemeler

2 adet bostan patlıcan
Tuz
2-3 adet yumurta
1 kase un
Tuz
Karabiber
1 kase ekmek kırıntısı

Kızartmak için:

Ayçiçek yağı

İç harcı için:

1 adet sarı dolmalık biber
1 adet kırmızı dolmalık biber
2 adet yeşil dolmalık biber
1 adet pancar
1-2 avuç küçük doğranmış karnabahar
Tuz
Karabiber

Ara kat için:

3-4 top mozarella peyniri

Sosu için:

4 diş sarımsak
3-4 adet domates-soyulmuÅŸ
1 avuç taze fesleğen
Zeytinyağı
Tuz
Karabiber

Nasıl yapılır

Patlıcanları dilimleyin. Kağıt havlunun üzerine patlıcan dilimlerini yerleştirin ve üzerlerine tuz serpin. Böylece patlıcanın acı suyu kağıt havluya çıkacak. Patlıcanlar beklerken, biberler, pancar ve karnabaharı küçük doğrayın. Bir tavaya zeytinyağı ilave edin ve hepsini aynı anda tavaya alıp, yumuşayıncaya kadar pişirin, kenara alın.

Acı suyu çıkan patlıcanları kurulayın. Önce tuz ve karabiberle lezzetlendirdiğiniz una, sonra yumurtaya son olarak da ekmek kırıntısına bulayın ve kızgın derin yağda kızartın. Mozerella peynirlerini dilimleyin. Bir fırın tepsisine patlıcan dilimlerinin yarısını yerleştirin. Üzerlerine iç harcı üzerlerine bölüştürün, peynir dilimi koyun.

Son olarak geri kalan patlıcan dilimlerinizi de üstlerine denk gelecek şekilde kapatın, bir dilim daha peynir koyun ve 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 10-15 dakika pişirin. Patlıcanlar fırında pişerken, domates sos için, sarımsakları doğrayın.

Tavaya zeytinyağı ilave edip, sarımsakları soteleyin ve soyulup doğranmış domatesleri, tuz ve karabiberi ilave edip, kaynatın. Kıvam alınca kenara alın ve kıydığınız fesleğeni ekleyip karıştırın. Fırından çıkan patlıcan dilimlerinizin üzerine dökerek servis edin.

Afiyet olsun

Sevgi Tekinsoy

(Bruksel)