AÅŸure Tarifi
Malzemeler:
500 Gr. BuÄŸday
1 Kase Haşlanmış Nohut
1 Kase Haşlanmış Fasulye
1 Kase Kuru Üzüm
1 Ç ay B. Pirinç
2 Su B. Süt
2 Elma
1 Portakal
1 Kg Toz Åžeker
200 Gr. Kuru Kayısı
200 Gr. Kuru Ä°ncir
Gül Suyu
Su
Üzeri İçin:
Fındık
C eviz
Kuş Üzüm
Dolmalık Fıstık
Nar
Tarçın
Kuru Ä°ncir
Hazırlanışı:
Buğday, fasulye ve nohutu bir gece önceden suda bekletiyoruz. Nohutu ıslatırken sıcak su ve tuz koyuyoruz. Islatmış olduğumuz buğdayı
iyice yıkayıp kara suyunu çıkartıyoruz. Geniş bir tencereye koyup ocağın üzerine alıyoruz. Üzerini geçecek kadar su koyup 1 taşım
kaynatıyoruz.
A ltını kapatıp 10-15 dakika dinlendiriyoruz. Tekrar kaynatıp tekrar dinlendiriyoruz. Gerekiyorsa biraz daha sıcak su koyuyoruz. En son bir
kez daha kaynatıp dinlendirten sonra tekrar ocağın altını yakıyoruz. Sütü döküp karıştırıyoruz. Pirinci yıkayıp katıyoruz.
Tekrar sıcak su döküyoruz. Biraz kaynadıktan sonra fasulye ve nohutu ekliyoruz. Sürekli karıştırıyoruz. Üzümleri yıkayıp katıyoruz. Malzeme koydukça suyunu arttırıyoruz.
Portakalın kabuğunu küp küp doğruyoruz. A yrı bir tencerede haşlıyoruz. Elmaları küp küp doğrayıp aşureye ekliyoruz. Haşlanmış portakal
kabuklarını ekliyoruz.
Biraz daha karıştırıp şekerini ekliyoruz. Şekeri eridikten sonra suda bekletilip doğranmış kayısıları ekliyoruz. Gül suyu döküyoruz. Gerekirse
biraz daha sıcak su koyabiliriz.
Dibini tutmaması için sürekli karıştırıyoruz. Küp küp doğranmış incirleri katıyoruz. Biraz sıcak su katıyoruz. Sürekli karıştırarak biraz daha
pişirip altını kapatıyoruz.
Kaselere paylaştırıyoruz. Ilıyıp üzeri pelte tuttuktan sonra, incir, kayısı, kuş üzümü, ceviz, file fındık, dolmalık fıstık, yeşil fıstık, tarçın ve
nar taneleri ile süsleyip servis ediyoruz.
afiyet olsun
